Pavillon Yuasa
Restaurant gastronomique japonais à Bordeaux
Découvrez notre sauce soja artisanale née d'une tradition japonaise
Une sauce soja artisanale née entre le Japon et les vignobles bio de Saint-Émilion.
Notre sauce soja artisanale est le fruit d’une collaboration exceptionnelle entre deux traditions :
celle de Yuasa Shoyu, fondée au Japon en 1881, et celle du Château Coutet, domaine viticole biologique situé sur les coteaux de Saint-Émilion.
Depuis plus de 140 ans, Yuasa Shoyu élabore du shoyu selon des méthodes naturelles et ancestrales, sans additifs, et avec un soin extrême à chaque étape de la fermentation.
Cette maison est aujourd’hui dirigée par Shinko, maître brasseur de shoyu, dont le savoir-faire incarne l’âme de la tradition japonaise vivante.
Le Château Coutet, quant à lui, cultive ses vignes dans le respect total des sols et de la biodiversité, sans pesticides ni herbicides, depuis plusieurs générations.
Le domaine est réputé pour ses vins rouges complexes, issus de raisins élevés avec patience et intégrité.
De cette rencontre entre l’Orient et l’Occident est née une sauce soja fermentée en France, riche, équilibrée et porteuse d’un double héritage culturel.
Bienvenue au Pavillon Yuasa, sushi, sashimi et sauce soja, méthode traditionnelle japonaise
Un restaurant japonais situé au cœur de Bordeaux, où l’authenticité du Japon rencontre le raffinement de la culture bordelaise.
Notre cuisine se distingue par l’utilisation de notre propre sauce soja artisanale, élaborée localement en France selon une méthode japonaise traditionnelle, en collaboration avec un domaine viticole français de la région de Saint-Émilion.
Une sauce soja unique, née d'un savoir-faire ancestral
Shinko – Sauce soja blanche
Shinko – Sauce soja blanche : légère, subtile, parfaite pour les poissons crus ou les légumes délicats.
Shinko - Sauce soja Noire
Savourez notre sauce soja artisanale, directement à table
