Pavillon Yuasa
Restaurant gastronomique japonais à Bordeaux

Cela fait longtemps que je n'ai pas fait une expérience pareille.
Qu'est-ce qui rend cette expérience si unique, vous demandez vous ?

C'est que ce repas était plus qu'un simple repas.
c'était un moment figé dans le temps.

Ce restaurant est cis dans un quartier cosmopolite du centre de bordeaux, son entree étroite et son long comptoir sont dans les standards qu'on attendrait d'un restaurant de quartier. Mais ne vous y trompez pas, bonnes gens.
C'est une mine de gemmes.

L'accueil est tout à fait sympathique, à la japonaise, tout en écoute et joie.
Ma femme et moi avions choisi de manger au comptoir, donc avec un menu unique de découverte.
J'ai précisé en entrant que je suis intolérant au gluten.
Au revoir donc bières japonaises rafraichissantes et autres whisky japonais de qualité. Adieu tempura croustillants et sauce soja maison.
Ne restait que l'inventivité joueuse du chef en cuisine.

Après plusieurs minutes à échanger sur le sujet, et la serviette de rafraichissement, les plats commencèrent à arriver. Quelle découverte fantastique!
Du premier au dernier plat, chaque étape était minutieusement harmonisée en saveurs et textures afin d'emplir la bouche de gouts subtils, d'emplir l'esprit de sensations inédites et de préparer l'attablé au plat suivant.
Sur certains plats, le niveau était encore augmenté car chaque bouchée proposait une expérience différente en textures, en contrastes et en plaisirs.

Il y aurait de nombreuses autres joyeuses choses à dire sur mon expérience, par exemple sur les alcools choisis par le chef, les assaisonnements adaptés, le fait qu'il propose des plats végétariens, la fraicheur des ingrédients, l'ambiance très humaine et néanmoins parfaitement adaptée à un restaurant gastronomique.
Mais je préfère vous laisser la surprise.

Clairement un restaurant que je viendrais partager avec plaisir avec ma famille et mes amis!