Pavillon Yuasa
Restaurant gastronomique japonais à Bordeaux

Une collaboration unique -Japon et Bordeaux

Un savoir-faire japonais au cœur du terroir bordelais

Quand la sauce soja traditionnelle japonaise rencontre le Château Coutet de Saint-Émilion…
Au Pavillon Yuasa, chaque plat raconte une histoire. Mais cette fois, l’histoire commence bien avant le service des sushis. Ses racines plongent dans une tradition japonaise nourrie à Yuasa, berceau de la sauce soja, depuis 1881.
Et cette histoire se poursuit aujourd’hui… en France.

Une collaboration unique : Japon x Bordeaux

À quelques kilomètres de Saint-Émilion, un projet unique est né, alliant l’expertise de SHINKO (PDG de Yuasa Soy Sauce Co., Ltd.) aux ressources biologiques locales du Bordelais du Château Coutet pour produire une sauce soja artisanale à base d’ingrédients 100 % naturels.
La préparation du koji (blé fermenté) à la main et d’immenses cuves en bois remplies de moût donnent vie à la sauce soja. Un processus lent et puissant, respectueux du temps et de la nature. Pourquoi ne pas savourer une sauce soja soigneusement brassée pendant de nombreux mois ?

👉 Une expérience unique pour les vrais amateurs de cuisine japonaise à Bordeaux.

Du bois, de l'eau, du temps… et du vin

Les fûts utilisés pour la fermentation sont tout sauf futiles. Certains proviennent d’anciens châteaux bordelais. C’est là que la magie opère : les fûts ayant autrefois abrité des Grands Crus sont associés à de la sauce soja japonaise. Cette alchimie unique confère à cette sauce soja une profondeur incomparable.
On parle souvent du terroir du vin… mais ici, il s’agit d’une sauce soja qui allie les terroirs du Japon et de Bordeaux. Une sauce soja née entre deux mondes.

Une sauce, mille usages

Cette sauce unique est aujourd’hui servie au restaurant Pavillon Yuasa à Bordeaux, en accompagnement de sushis au wagyu, de sashimis, et même… d’huîtres du bassin d’Arcachon. Son umami doux, sa salinité maîtrisée et sa texture soyeuse en font une signature culinaire du restaurant.

Une philosophie au-delà de l'assaisonnement

Cette aventure ne se résume pas à la saveur. Elle s’inscrit dans la continuité de la tradition, le respect du savoir-faire et l’ouverture culturelle. Au Pavillon Yuasa, nous ne nous contentons pas de créer une cuisine japonaise, mais cherchons à reconstruire un Japon en harmonie avec la terre et ses habitants.

Ne manquez pas cette sauce soja spéciale… Réservez dès maintenant et profitez de l’expérience authentiques japonaise.

Pavillon YuasaRestaurant gastronomique japonais à Bordeaux