Pavillon Yuasa
Restaurant gastronomique japonais à Bordeaux
L’art du sushi façonné par un chef japonais
Pavillon Yuasa – Tradition et savoir-faire japonais dans une adresse sushi
Là où se rencontrent la délicatesse du poisson, la maîtrise du geste et le respect profond de la culture du sushi japonais —
Au comptoir, un chef japonais formé au Japon prépare chaque pièce avec une attention absolue,
comme s’il insufflait son âme à chaque seconde, à chaque mouvement.
Pour offrir bien plus qu’un simple repas,
nous proposons un sushi qui évolue selon les saisons
et les produits soigneusement sélectionnés du jour.
Un sushi façonné sous vos yeux – un spectacle éphémère et vivant
Le riz encore tiède, le poisson finement tranché, un mouvement de poignet fluide et précis.
En quelques secondes seulement, un sushi naît entre les mains du chef — fragile, pur, vibrant.
Assis au comptoir, l’on ne se contente pas de manger：on assiste à un véritable acte de création.
Cette proximité avec le geste du maître donne au repas une dimension intime, presque scénique.
Derrière le comptoir, le geste de l’artisan se déploie comme sur une scène,
et le temps s’écoule dans une atmosphère rare et privilégiée.
La force du produit, la pureté du goût – simplicité qui révèle l’essentiel
Comme en témoignent les photos, nos assiettes sont épurées.
Pas d’artifice, pas de superflu.
Seulement le produit, le geste, et la vérité du goût.
- Un thon fondant, d’une fraîcheur éclatante
- Un saumon lumineux, gras juste comme il faut
- Un gunkan d’ikura dont les perles éclatent comme une vague d’iode
Chaque pièce est pensée pour sublimer le produit, jusqu’à devenir une œuvre éphémère —
une expression pure du savoir-faire japonais.
Un parcours de saveurs – le voyage se prolonge à chaque bouchée
Le menu change quotidiennement,influencé par les saisons, l’océan,et l’inspiration du chef.
Plus les plats s’enchaînent, plus l’histoire avance — une découverte sensorielle où le temps ne compte plus.
Un dîner qui ne se limite pas au goût.
Un dîner qui devient souvenir.
📍Ouverture prochaine
9 rue Camille Godard, Bordeaux
Mardi — Samedi｜19h30 à 22h00
Pour célébrer, partager, remercier ou simplement se faire plaisir.
Entrez dans l’univers du sushi façonné par un chef venu du Japon.
Pour vivre le véritable sushi,