Pavillon Yuasa
Restaurant gastronomique japonais à Bordeaux
Hanatomoe, une expression parmi d’autres de notre sélection
Chez Pavillon Yuasa, boissons et cuisine ne font qu’un
Chez Pavillon Yuasa, l’expérience ne se limite pas à l’assiette.Les boissons sont choisies avec la même attention que les plats, afin d’accompagner la cuisine élaborée par notre chef japonais.
Parmi notre sélection de sakés, certains se distinguent par leur personnalité.Aujourd’hui, nous mettons en lumière l’un d’eux : Hanatomoe.
Hanatomoe, une interprétation vivante du saké japonais
Issu d’une brasserie artisanale au Japon, Hanatomoe est élaboré selon des méthodes traditionnelles laissant place aux fermentations naturelles.Ce processus donne naissance à un saké vivant, au caractère affirmé et à l’équilibre singulier.
À la dégustation, une fraîcheur marquée s’exprime d’abord, portée par une acidité vibrante.Puis viennent l’umami du riz fermenté et une finale subtilement sauvage, évoquant parfois des notes d’agrumes.Un saké complexe, mais toujours harmonieux.
Un accord naturel avec la cuisine du chef japonais
Hanatomoe accompagne naturellement les plats préparés par notre chef japonais.Sans jamais dominer, il souligne la délicatesse du poisson et prolonge les sensations en bouche.
Comme la cuisine proposée chez Pavillon Yuasa, ce saké invite à prendre le temps.Il s’apprécie pleinement lorsqu’il est dégusté lentement, en dialogue avec chaque bouchée.
Une vision sincère de la culture culinaire japonaise
Chez Pavillon Yuasa, nous cherchons à transmettre une approche authentique de la gastronomie japonaise.Le geste du chef, le respect des produits et le choix des sakés participent ensemble à cette vision.
Hanatomoe n’est qu’une expression parmi d’autres, au sein d’une sélection en constante évolution.
Découvrez ces saveurs, au restaurant.